верхом на ките
О зиме напоминают только заснеженные склоны Ловчена. Но по ночам всё же нужно вставать несколько раз, чтобы подбросить ещё поленьев в печь, иначе дрова прогорят, угли потухнут и ты проснёшься в сырой промозглой темноте. Я живу в двух мирах, дневном и ночном. Я работаю в магазине, я готовлю предложение к следующему сезону, я выхожу на ослепительно пустую и солнечную набережную, где можно идти только с закрытыми глазами, если ты не носишь солнечные очки. Сегодня утром я шла мимо грузовика, в который собирают новогоднюю иллюминацию с фонарей: бросают в кузов, укрывают прозрачным полиэтиленом и увозят. Новогодние праздники окончены, зацветает мимоза, вчера я видела первые нарциссы, показавшиеся на старой стене. В этом дневном мире думаешь о том, как продержаться ещё один год, много смеёшься, закрываешь долги, ведёшь долгие разговоры с далёкими людьми, температура поднимается, иногда обещанное приходится отложить, телефонные звонки, письма, заказы, авиабилеты, доходы, расходы, стремление в будущее, каким бы оно ни стало. В этом дневном мире зимой ты затягиваешь пояс, стараешься покупать меньше и все всё понимают, нужно как-то переждать эти медленные, короткие, безудержно золотые, светлые и ветреные дни.

Необъяснимая сила приходит ко мне каждый раз, когда опускается темнота, южное сердце успокаивается, луна заливает светом бетонную площадку около нашей двери и можно представить себе, что лужи и вода в вёдрах затянуты тонким льдом. Рождественские мелодии не надоедают, хотя вот уже месяц мы слушаем их почти каждый день. Калифорнийское солнечное Рождество, метели Минессоты, незабываемый холод заполярных ночей и огромная, укрывшая эту зиму, прозрачная, сияющая как revontulet, лисьи огни, тишина. В январе я учусь молчанию. Холод лучше тепла. Холод напоминает о том, что невозможно всю жизнь провести в тёплом и безопасном убежище, что тревожиться бывает полезно и целительно. Я оберегаю тепло и учусь его ценить, первое что я делаю утром - проверяю, не погас ли огонь, но когда Флора говорит, принимая и усаживая нас: идите сюда, здесь теплее, я отказываюсь и не хочу, чтобы мне было слишком тепло. Когда становится холодно, я лучше понимаю, что происходит, как всё устроено и что нужно делать. Я знаю, о чем я хочу вспоминать, когда стану старой. Когда ты выходишь утром из дома и окунаешь босые ступни в снег. Колкий, как стеклянная крошка, и мягкий, как пух куропаток. В моей жизни давно нет этого на физическом уровне, но невозможно забыть, что такое снег. Когда он падает всю ночь. Когда температура медленно опускается. Когда на оконных петлях, на ветвях деревьев, на стволах, на дверных ручках, на проводах, на качелях, на спинках парковых скамеек, на боковых зеркалах, на цепях, которыми закрывают старые гаражи под снос, вырастает иней. Когда необъяснимая тишина делает всё происходящее напряжённым, загадочным и очень спокойным.

Я просыпаюсь в темноте, засыпаю в темноте, и короткие тусклые рассветы перебирают кости зимы. Я иду по стадиону и на мне огромная чёрная шуба, мне тринадцать и я не испытываю ничего, кроме любви и злости. Мне велико всё - и тяжёлый искусственный мех, и оба эти чувства, разрывающие меня, приходящие без предупреждения. Я никогда не бываю готова к тому, что происходит. Я не могу понять, как всё связано, устроено, сковано, переплетено. Я не могу даже сформулировать вопрос, который помог бы мне разобраться, просто выхожу из дома каждое утро и иду к автобусной остановке, поскальзываясь на горке. Закрытый молочный киоск. Запах дыма над крошечным остатком прежнего города, десятком вековых деревянных домов, укрытых тяжелыми белыми шубами. Стадион не чистили, снег шёл всю ночь, но я не могу вспомнить, почему выбрала эту дорогу. К школе вели ещё несколько дорог. Они были скользкими, но чистыми. Я не могу вспомнить, почему я выбрала безбрежное снежное поле, почему мне было так страшно, будто под снегом вместо земли толстый лёд рек, но я помню, что дул ветер, что окна нашего класса ещё не светились, что по радио вроде передали, будто от занятий освобождаются все классы. Или это объявление было несколько лет назад. А когда мне было тринадцать, моя мама больше не слушала радио за завтраком, любила меня всё больше и понимала всё меньше. В любом случае, небо расчистилось и созвездия сияли. Я не могу бороться со снегом, шаг за шагом, проваливаясь по колено, я иду всё медленнее. В какой-то момент силы кончаются и я падаю в снег. Навзничь. Захлёбываясь смехом и воем. Всё это складывается. Огромный небосвод и обледенелые сияющие фонари. Окна маршруток с прозрачной, непроницаемой коркой льда. Отсутствие солнца. Когда он подходит сзади и незаметно вкладывает свою ладонь в мою - и мне хочется раздеться. Без предупреждения. Здесь, в зимней утренней темноте, когда мы ещё не разделились на восьмой класс и одиннадцатый, когда я с трудом вспоминаю своё имя, когда он молчит за моей спиной. Когда я примеряю шубу и мама говорит, что её надо купить, злоба и беспомощность делают меня чёрной, как нефть, которую качают за городом. Мной управляет всё, что угодно, кроме меня. Свет школьных окон, звук подачи волейбольного мяча, который летит тебе прямо в лицо. Запах и затылок того, с кем впервые целуешься, украдкой выйдя с урока. Власть взрослых, которая оберегает тебя и которой тебе нечего противопоставить, кроме бунта.

Школьный стадион - гарантия моей безопасности. Я лежу там так долго, что будь это льдина - её давно снесло бы течением, будь это тайга - меня бы почуяли волки, будь это Арктика - ветер бы нанёс мне снежное логово, снег укрыл бы меня. Но это просто школьный стадион посреди большого уральского города, куда через несколько минут потянутся шестые, у кого первым уроком физкультура. Куда через несколько лет въедет огромная машина, полирующая лёд на залитом в центре катке. А в тот год, когда будет десять лет со дня окончания школы и на встречу класса придут всего пять человек, его вскроют до самой тёплой, черной земли, чтобы вырыть в земле котлован и построить огромное здание бассейна, и из окон нашего класса больше не будет видно никакого рассвета.

Я знаю, что сейчас мне придётся встать и преодолеть весь этот снег.
Ты всегда знаешь о том, что ты встанешь. Ты всегда знаешь, что ты сможешь.
Лёжа в снегу, завывая, смеясь от своей любви, беспомощности, юности и силы, я знала, что делать с собственной жизнью. И ощутила цену - оцепенения, терпения, порыва, смеха, молчания, тепла, слова, промедления, уверенности, тишины. Во мне больше не было черноты, я стала живой и прозрачной как лёд.
Я успела забыть об этом, пока шла в свой собственный класс, и батареи грели, сушили тяжёлый школьный воздух, и из столовой пахло завтраком. Но каждый раз, когда начинается зима, каждый раз, когда температура опускается, каждый раз, когда мир становится безмятежно белым, тусклым, резким и иным, я вспоминаю об этом. Чем старше я становлюсь, тем больше помню.


Winter is my soul home.


@темы: ufa, c&, herceg-novi, #237, 365, rculo polar

верхом на ките


Шоколад и я + Рецепт горячего шоколада

Я отказалась от шоколада в 16 лет, устав от незамедлительной реакции кожи, и вот, наконец, дошло - настоящий шоколад и шоколадная плитка с кондитерской фабрики это разные вещи. Может, какао ни при чем? Возможно, кожа реагирует вовсе не на какао, а на тяжелую смесь рафинированного сахара, сухого молока, ароматизаторов и эмульгаторов? И, кстати, есть же ещё долгий-долгий промышленный путь, пятитонные ёмкости, цистерны, непонятные санитарные условия, суточное конширование. Всё это кажется мне столь же подозрительным, как промышленное животноводство или то количество сахара, которое стало считаться нормой за последние сто лет.

Что делать, если боишься промышленных объёмов, не хочешь есть непостижимый продукт с конвейра?
Do it from scratch, right here!


Я с опаской попробовала зёрна Theobroma cacao, они оказались вкуснее, чем их описывали, и никакой реакции не было. Я приготовила чашку горячего шоколада так, как мне хотелось: без коровьего молока, сахара, мёда или других подсластителей, и это было просто божественно хорошо, и никакой реакции не было. Я начала делать шоколад сама, воссоздавая его из какао-масла, какао-порошка и разных добавок (соль, имбирь, лимонная цедра, дроблёные какао-бобы, финики, перец чили), и оказалось, что от одной такой конфеты очень быстро можно стать счастливым (если соблюдать умеренность).


О том, какие вещества содержатся в Theobroma cacao, почему не стоит давать шоколад домашним животным и о сравнении какао и кэроба можно прочитать, например, здесь.


...Это так очевидно, что мне даже неловко писать об этом - наверное, все люди давно это знают, и я одна годами с грустью смотрела на шоколадные плитки, понимая, что праздник жизни - не для меня. Но в какой-то момент для меня стало открытием, что вовсе не обязательно покорно соглашаться на то, что тебе предлагают. Не обязательно соглашаться на рафинированный сахар, картофельный крахмал, кукурузный сироп, пищевые добавки, усилители вкуса, аромат апельсина вместо настоящего апельсина с ветки. Не обязательно жить с той скоростью, с которой движутся все вокруг. Можно протестовать, искать и делать по-другому. Это открытие касалось не только шоколада, конечно, а образа жизни вообще.

Когда мы были в кёльнском музее шоколада, я прочла, что дети собирающие плоды какао деревьев в Кот д'Ивуаре, Бразилии, Гане или Эквадоре, возможно, никогда не видели плитку шоколада. В фильмах о производстве шоколада этот факт подаётся, как информация, которая должна заставить жителей стран первого мира вздрогнуть, задуматься и немедленно пожалеть несчастных детей с плантаций. Но что делать дальше? Создать организацию? Отказаться от шоколада? Послать тонну плиток по адресу, откуда приходят контейнеры с сырьём для шоколада? Вряд ли это что-то изменит.
Я мало знаю о том мире, потому что живу в другом, где настоящие какао-бобы стали доступны совсем недавно, где многие дети всерьёз полагают, что картофель - это порошок из пакета, который нужно залить водой, и я сама нередко замечаю, что моя воля парализована чрезмерным количеством товаров и предложений, а внимание занято необходимостью постоянно совершать выбор между вещами, которые мне совершенно не нужны. Я живу в том мире, где меня убеждают, успокаивают и обещают, и прежде я с готовностью всему верила, с лёгкостью бросала в корзину для покупок замороженную еду в упаковке, потому что это удобно, была уверена, что готовить - это сложно, скучно, долго и в целом не обязательно, разбавляла колу льдом, и - с ненавистью подходила к зеркалу каждое утро, не понимая, в чём дело.
Я вдруг подумала, что эти чуваки, перебирающие зёрна, не такие уж несчастные, как нам их изображают. Их жизнь не очень проста и комфортна, это точно, и вряд ли они чувствуют себя в безопасности, но их там в их непостижимой опасной реальности не окружает такое количество подделок. Им нелегко, условия труда не справедливы и вряд ли они осознают то, что имеют, у многих из них, вероятнее всего, просто нет сил на то, чтобы задуматься.
Но всё-таки какао-бобы - настоящие. Взмах ножа, разрубающего плод какао, настоящий. Взявшись готовить с самого начала, задумавшись о происхождении вещей, их корнях и расстоянии, которое они преодолели, учишься реальности, возвращаешь себе необъяснимую настоящую силу простых действий.



Горячий шоколад дома готовится так просто, что это даже смешно - любое растительное молоко, две ложки какао и специи, какие вы любите.
Вот как я готовлю 2 порции:

300 мл рисового молока
4 ч.л. какао-порошка (я использую raw organic cacao powder от bioplanet )
1/2 ч.л. корицы, или имбиря, или чили
маленький ломтик какао-масла (если хотите)

(здесь нужны согревающие специи: кардамон, например, который я очень люблю, здесь не подходит, он охлаждает и делает вкус какао более плоским и тусклым, не проявляясь при этом сам)


И вперёд!

Медленно нагревать и снять с огня, когда напиток поднимается и вот-вот готов закипеть.
Не забывайте пить воду вместе с какао, чтобы помочь организму справиться с обезвоживанием, которое вызывает теобромин.
NB. Важно, что порций было две или даже больше. Иначе будет не так вкусно пить одному ))

Enjoy your Sunday!
Сегодня в Черногории идёт дождь, это мой любимый зимний звук, приглушающий все другие звуки.
Мы едем обедать в Порто Монтенегро - вымышленный мир, полный воды. А что делаете вы?



@темы: 365, camera point, peter's

верхом на ките

Что сегодня лежит в моей сумке:

- кусочек сургуча и печать, чтобы заверить торговую книгу в магазине;
- блокнот с коричневой бумагой, тонкая черная ручка, белая гелевая ручка;
- кошелёк, айфон, зарядка для айфона;
- тоторо-бокс для ланча, ложка, ломтик самодельного чёрного шоколада.

Что я сегодня делаю:
- выхожу из дома очень рано и иду в магазин: Санья попросила отпуск, поэтому первые смены в магазине на этой неделе мои. Это делает жизнь такой необычно... размеренной. Как у всех. Рабочие часы по расписанию. Рабочее место. Нехитрые, привычные обязанности. Я вдруг попала в такой итм, в котором не жила - никогда, такой спокойный, уютный, дающий ощущение безопасности просто потому, что всё - предсказуемо. Я привыкла к другому.
Я привыкла к тому, что ничего предопределённого нет и никто ничего не обещает, когда каждое утро начинается с чистого листа, когда почти всё приходится делать впервые. Именно так и было, когда мы решили, что уезжаем из совершенно понятного, но не очень любимого места туда, где всё будет иначе и придётся столкнуться с собственными страхами и ограничениями, увидеть свои пределы, ресурсы и возможности. У В. были свои причины решиться на это, у меня - свои. Я очень долго пряталась от своей жизни, от своих способностей и желаний, и эта встряска была мне действительно необходима.
Кажется, четыре года подряд я изо дня в день вычёрпывала этот свой ресурс (физический, психоэмоциональный, творческий) до дна, но это существование на пределе разбудило меня, вызвало к жизни, швырнуло в опасный, напряженный и фантастический мир настоящего.
А сейчас в эти короткие зимние каникулы мне удалось примерить к себе другой распорядок, другой взгляд на вещи вообще: когда не приходится каждое утро повторять себе слова Ортеги-и-Гассета - "... не значит - тонуть, терпеть кораблекрушение - не значит, тонуть...", когда всё по-другому.
В январе каждый день удивляет меня тем, что всё почти как вчера, но совсем по-другому.

Войдя в магазин, я включаю свет и отопление, проверяю кассу, вчерашнюю выручку и накладные. Наливаю воду в джезве и грею её на газовой горелке: она у нас одна на двоих с соседним киоском всякой всячины. По прохожим можно отслеживать время: мимо идут старый продавец недвижимости (к фонтану), тощий рыбак со снастями (в город). Подъезжает первый автобус - до Каменари, потом второй - до Игало. Слышно, как звонят колокола. Помните, как Мэг Райан открывала свой маленький книжный магазин в фильме "Вам письмо"? Или как кричала заводная птица в романе Харуки Мураками, подтягивая пружину дней? Вот примерно так всё и происходит.

Когда приходит Даница и мы меняемся, я иду в кафе. Оно закрыто до 1 февраля. Сейчас никто не приходит сюда каждый день, кроме меня и В., здесь холодно, темно, тихо. Я открываю дверь в кухню, включаю свет, кондиционер и делаю себе чашку шоколада (горячий шоколад - однозначно напиток этой зимы, про него надо сказать отдельно!). Пишу, работаю над предложением к следующему сезону.

А потом я возвращаюсь домой. Я прихожу первая, когда ещё никого нет. Я развожу огонь, включаю рождественскую звезду. Солнце клонится к закату, двери общины широко раскрыты и клерки, отмечая свой уход, выходят на стоянку, идут к машинам. Я много хожу пешком - и вниз, и вверх, выбираю каждый раз новые лестницы, прислушиваюсь к звукам и запахам этого города. Всё безумно красиво. Когда усталое солнце освещает всю набережную, каждую сосновую иголку, каждый камень на диком пляже, каждую мачту, и маленькие гребни волн становятся как золото инков. Когда женщины, возвращаясь с работы, вереницей поднимаются по нашей улице, и у каждой в руке пакет из "Voli", и слышны крики петухов. Когда на стенах домов отпечатаны тени. Бояна машет мне с баскетбольной площадки, и я поднимаюсь всё выше, но окрики детей по-прежнему слышны. И лёгкие удары баскетбольного мяча, когда он ударяется о деревянную доску, и глухой, плотный звук, когда он падает на землю. Я останавливаюсь, чтобы запомнить.
В этих похожих друг на друга, медленных, спокойных днях нет ничего неважного.


Что ещё я сегодня делаю:
- пишу письмо маме о том, каким был для меня 2014; когда я впервые загадала заветное желание - и весь год, день за днём, получала подсказки, задания, возможности для того, чтобы оно исполнилось - и это была радостная, торжественная, трудная, очень и очень важная работа; о красоте, о женственности, о свободе, о собственном пространстве, о творчестве, о доброте, о сиянии;
- покрываю лаком картинку со знаком AUM для нашего зала по йоге (занятия начнутся с февраля);
- крашу дубовые веточки для нового летучего модуля;

Что я сегодня ем:
- завтрак: очень рано выхожу из дома, поэтому ем только чайную ложку мёда с маточным молочком и чайную ложку тахини; вместе похоже на кунжутную халву, только в миллиард раз вкуснее; горячая вода
- обед: дикий рис и соя, приготовленные с водорослями комбу, сладким картофелем и пастой мисо;
- в час дня я фотографирую горячий шоколад и, конечно, после этого невозможно его не выпить!
- ужин: суп-мисо с гречневой лапшой и 100 % ржаной хлеб + кокосовое масло.


С чего начался январь: с того, что мы оба заболели.
Я отвыкла от простуды, температуры, слабости и беспричинной боли, я так давно не болела. Наверное, несколько лет, если не считать летних отравлений.
Раньше, почувствовав простуду, я впадала в уныние, тревогу и раздражение, пила Coldrex и ела леденцы Halls, не испытывая уверенности, что они помогут.
Но в новой жизни я делаю по-другому, и в этот раз основной арсенал лечебных средств был такой:

- сон;
- лёгкая, достаточно солёная еда;
- острый, густой, согревающий горячий шоколад со свежим имбирём;
- хочется горького, вяжущего вкуса - завариваю банча с веточкой свежего шалфея;
- хочется сладкого, питающего, плотного - делаю пасту из тахини, мёда, куркумы и имбиря, получается настоящая энергетическая бомба;
- джала-нети и полоскание горла в два дня справляются с насморком, заложенным и воспалённым горлом, острым сухим кашлем.

Мне не нравится болеть, ходить на работу и производить на всех впечатление бледным видом и страшным голосом, но в этот раз было здорово прислушиваться к подсказкам тела: впервые за несколько месяцев захотелось мёда, хотелось вяжущего, хотелось солёного и острого, хотелось много молчать, я чувствовала себя очень усталой, но не было того внутреннего упадка, угасания и страха, которые сопровождают обычно первые дни болезни; энергии было много.
Для В. были экстра-средства:
- горячее молоко с чёрным перцем, гвоздикой, кардамоном, куркумой и мёдом;
- чёрный чай с лимоном, специями, мёдом и маслом.


Практика:

Ходить пешком. Прислушиваться. Быть одной. Иметь свой собственный график, маршрут, задачи.
Последнее особенно непривычно - существовать вне поля зрения других, в пространстве без непременной оценки и суждения.
Я поняла, что раньше это немного сковывало меня. Работа в паре 24/7 - это тоже хорошая практика, но время от времени всем нам нужно уединение.
В этой тишине я лучше слышу, что нужно делать дальше.
Из физической активности в январе остаётся только йога. По-прежнему чувствую слабость, поэтому никакие кардио-тренировки не вдохновляют и я не вижу причины себя заставлять. Это ещё одна практика - когда всё происходит мягко, интуитивно, без напряжения.
Я не пытаюсь казаться очень сильной и волевой. Я пытаюсь почувствовать, какая я на самом деле.



@темы: herceg-novi, 365, peter's

верхом на ките
Первые дни нового года.

Мы заболели - сначала В., потом я; ночью встречаемся по пути в ванную комнату, чтобы прополоскать горло куркумой, готовим горячие отвары с травами, чили, кардамоном, мёдом и фенхелем; вытягиваем ноги к огню и прислушиваемся к этой вынужденной остановке. Дома горит рождественская звезда, при её свете я раскрашиваю картинку для нашего yoga room, чтобы на следующее утро удивиться цветам. Я готовлю горячий шоколад, обжигающий, густой, горячий, плотный и делаю несколько глотков, прежде чем закрыть за собой дверь. Твёрдо верю в целительные свойства шоколада; серебряного света полной луны; живого огня.

В этот раз я чувствую рубеж как никогда прежде.
В новогодний вечер я лежала на холодном бетонном пирсе и смотрела вверх, в ледяную звёздную ночь. Мы работали весь день, пока не опустилась темнота, нас было трое, мы сбились с ног и к вечеру просто дрожали от усталости. Я отвезла мусор к большим контейнерам около туннеля, отправила туда шесть тяжёлых зелёных мешков и возвращалась в кафе, толкая перед собой маленький контейнер на колёсах, который мы используем. И тут мне пришла в голову эта мысль - спуститься к воде, остановиться, посмотреть на небо. У меня великолепная парка, в которой можно лежать и на камнях, и на снегу. Просто я почти не умею останавливаться. Но стоять после целого дня на ногах я больше просто не могла.
Никогда не успеваю подвести итоги в самый последний день старого года, вместо этого я заканчиваю дела, или готовлю праздничные звёзды, или просто работаю, поэтому я думаю об этом весь декабрь.
Прошлый год был таким... интересным. Он понравился мне. Я больше делала, чем писала или говорила о том, что делаю. Я много танцевала. Я смеялась чаще, чем плакала; выполняла больше, чем обещала; вставала до рассвета; перестала чувствовать себя виноватой и ответственной за всё происходящее; я жила своей настоящей жизнью вместо того, чтобы думать о другой, быть в прошлом или в будущем; я перестала стремиться к абсолютной безупречности; процесс был важнее, чем результат; и всё это каким-то образом делает меня чуть дальше от смерти, чем когда бы то ни было, несмотря на то, что начался новый год и мы все делаем шаг вперёд.

У меня было одно, самое большое желание, и оно исполнилось. То есть, все задачи, которые вставали передо мной, были для того, чтобы оно - исполнялось. Это волшебное чувство, что вся вселенная участвует в моей жизни, подсказывая, направляя, задавая вопросы, сопровождало меня весь год - с тех незабываемых промозглых январских дней, когда мы были в Стокгольме, и летом, прохладным, затяжным летом, когда мы купались в ледяных озёрах и горных реках, и тёмным, глубоким, ночным, творческим месяцем, которым закончился год.
Это вкратце, дорогой дневник. Надеюсь, я всё же напишу пост о том, каким был прошлый год (изменения, мечты, новые проекты); каким он был - настоящим.

Мы вернулись домой до полуночи, зажгли звезду, свечи, развели огонь, смотрели "Кейт и Лео" и заснули, когда внизу над морем затрещали салюты. Это была самая холодная ночь в эту зиму и утром ветер принёс немного снежных хлопьев с гор, хотя солнце было просто нестерпимым.

Первого января мы вновь работали втроём, не останавливались ни на секунду, зашивались, и это неплохое начало. Я очень хочу сохранить кафе, это крошечное место, куда уже вложено так
много волшебства, и для этого нужно, чтобы у нас была работа. Все двенадцать месяцев в году. Серый ноябрь, штормовой декабрь, пронзительный, холодный и солнечный январь. Чтобы мы уставали, придумывали, теряли голову от количества идей и отсутствия времени, чтобы вся цеховая машинерия работала и была видна, чтобы гости приходили, удивлялись, оставались, возвращались, помнили - чтобы как можно больше людей помнили потом острый, пряный, имбирный привкус ореховых конфет, запах первого утреннего кофе, перемешанного с йодистым запахом моря, огромное полукружье залива, меняющее цвет, яхты в марине, голубые подушки на стульях, сложенные приборы и пустую тарелку, чтобы настоящее было правдивым, волшебным, крепким, сияющим и незабываемым. Для них, для нас, для всех.

С новым годом, друзья!
Я сейчас на работе, но уже через полчаса собираюсь домой, чтобы обнять того человека, который ждёт меня там, -
так крепко, будто никакого завтра не существует.

А вы? Что сегодня вечером будете делать вы?

Это не праздный вопрос - правда, напишите в комментариях пару строк! ))


@темы: herceg-novi, 365, peter's

13:06

верхом на ките
Праздничное утро.
Дует ледяной ветер и вода в вёдрах замёрзла.
Заворачивать подарки в прозрачном утреннем сумраке.
Горячий шоколад, белая ручка и чёрный силуэт ангела - поздний завтрак.
Ветер так завывает, что мы никуда не торопимся.
Мы думали встретить новый год в кафе, но погода такая дикая и мне так необходимо домой, что этим вечером мы действительно
останемся дома.

В последние дни перед новым годом никогда не удаётся остановиться, собраться с мыслями и обдумать всё, чего ты по-настоящему хочешь и ждёшь. Поэтому я написала список желаний на следующий год ещё в ноябре, но не стала откладывать и начала его выполнение немедленно, ещё тогда.

Мне кажется, так важно ничего не откладывать.

@темы: herceg-novi, 365, peter's

верхом на ките
Эта книга пришла ко мне в ноябре, как ответ на множество вопросов, которые занимали меня последние несколько лет.


Кларисса Пинкола Эстес
"Бегущая с волками"

Слово "дикий" используется в исходном смысле, то есть как указание на естественный образ жизни, при котором criatura, существо, обладает врождённой целостностью и здравыми рамками. Слова "дикость" и "женщина" заставляют женщину вспомнить, кто она и чем занята. Они представляют собой метафору для описания той силы, которая переполняет всех женщин. Они олицетворяют то, без чего женщина не может жить.

читать дальше

@темы: book box

13:28

Winter Light

верхом на ките
верхом на ките


Александра Давид-Неэль
"Магия и тайна Тибета"

Верования ламаистов о смерти и один из пейзажей Тибета

@темы: book box

верхом на ките


Tуве Янссон
"Волшебная зима"

читать дальше

@темы: círculo polar, book box

верхом на ките
Моя любимая книга - о еде, о земле, о пищевой промышленности и о пище, о Японии, о тонких и невидимых связях, которые поддерживают, пронизывают и формируют наш мир.

В книге есть рецепты, есть советы о кухонной утвари и способах приготовления еды, совершенно практические рекомендации о сочетаниях вкусов, цветов и текстур в соответствии с временами года и временем суток, а ещё есть - моё любимое! - истории, воспоминания о детстве и простые ежедневные секреты, ключи к собственному гармоничному и ясному существованию.
Она вообще вся полна утверждением - всё возможно, если ты берёшь в свои руки ответственность за свою жизнь и тогда она может стать по-настоящему долгой, большой, полной, великой.





Авелин Куши, Алекс Джек
"Всё о макробиотической кухне"

О детстве в Японии, принципах макробиотики и пасте мисо

@темы: book box

верхом на ките
Я долго думала, стоит ли отмечать эту книгу.
Если вы вдруг хандрите, если не хочется вылезать из-под одеяла, если не хочется даже звонить друзьям, а мысли о работе, об отношениях, собаках, мороженом, горках, путешествиях вызывают страх и лёгкую тошноту, короче, если вы где-то на дне - то её пока не нужно читать, лучше отложить. Эта книга тяжёлая, как снежный покров. Если вчувствоваться в неё, т.е. прочитать так, как следует читать книги, и немного совпасть с героиней, то потом непросто будет пошевельнуться. Превратишься в растение, которое замерло под снегом, и ждёт весны.

Но если у вас всё в порядке, если вам, как и мне, нужно порой перестать мчаться, заземлиться - то это неплохая книга. Отличная книга, чтобы читать в ноябре и готовиться к зиме. Очень финская книга. Там Хельсинки, мороз, трамваи на Алексантеринкату, сумасшедшие дни в Стоккман.




Малин Кивеля "Ты или никогда"


Зима - время строить планы и видеть перспективы


@темы: book box

верхом на ките
Одна из новых практик в этом году - время читать. Особенное, медленное время, за которое я очень благодарна.
В школе и в институте я проглатывала книги без счёта: их значимость от этого не уменьшалась, они оставались в памяти и в крови, но они были настолько привычными, что я никогда не думала о книге, как о чуде, о книге - как о карте, путеводителе в прошлое и в иное, о книге - как о роскоши, как о знаке отличия.
Перебравшись в Черногорию, я была так занята тем, чтобы выживать в незнакомой среде, что несколько лет не могла прикоснуться к книгам. Это было время делать, строить, захватывать новые территории, а не время читать. Теперь этот сложный начальный период позади - я чувствую это, и хотя время строить не закончилось, пришло время для других занятий, для самых разных творческих практик, на которые у меня не было сил прежде и откуда я теперь черпаю энергию.

Хочу поделиться с вами цитатами из десяти книг, которые пришли ко мне в этом году.
Все книги приходили вовремя, помогая сформулировать вопросы или давая ответы, поддерживая и вдохновляя.
Первый пост - полная, ясная и простая, всеобъемлющая книга ключей к йоге.

Рейнхард Гамментхаллер
"Кундалини-йога-парампара. Живая традиция кундалини-йоги"

мы заказывали её в магазине yoga23
в москве эту книгу можно найти здесь

читать дальше


@темы: yoga, book box

верхом на ките
1. Когда я приезжаю в Уфу, время становится для меня очень плотным, невероятно насыщенным, густым и тяжелым. В ночь перелёта я почти не сплю, отдыхая лишь несколько часов утром, и депривация сна обостряет все ощущения. Никто вокруг не торопится, а мне кажется, что я ничего не успеваю. Много сил уходит на то, чтобы почувствовать свое собственное пространство и поле здесь; чтобы создать их вокруг себя. Теплый воздух квартиры, незнакомые неяркие запахи, огромное количество вещей, канарейка в клетке, шум телевизора, некоторая неопределённость. Привычная усталость после ночного перелёта, которая ещё несколько дней даёт о себе знать, приглушая впечатления.
2. Чтобы преодолеть джет лаг и найти себя в новой обстановке: много занимаюсь; зажигаю свечи и выключаю верхний свет; сама готовлю лёгкую еду и стараюсь есть в тишине, без телевизора и бесед.
3. Пробую новые занятия: четыре спицы, два клубка пряжи, лицевые петли, изнаночные петли, рисовая вязка. У меня болят пальцы и это так непривычно.
4. Однако с утра я вновь боюсь что-то не успеть - так сильно лихорадит, что не могу даже сосредоточиться и составить план действий.
5. Тогда я понимаю, что сегодня - возможно - мне вообще необязательно с кем-то встречаться, созваниваться, планировать, что-то обсуждать, выбирать и искать. Можно попробовать вообще немного отпустить контроль и предоставить вещам совершаться самим.
6. Как только я делаю это, нежное синее утро становится серым, начинается метель и всё как-то встаёт на свои места.
7. Мы идём на утренний сеанс в галерею "Арт" и смотрим "Интерстеллар". В пустом зале так холодно, что когда герои подлетают к Сатурну, я надеваю варежки.
8. Я перестаю пытаться управлять всем, что происходит вокруг, вместо этого пробую довериться происходящему.
9. На площади Ленина лежат большие ледяные плиты, привезённые с озёр. Скоро из них начнут вырезать ледяные скульптуры и зальют огромные горки, но пока они больше похожи на кости для домино. Мы опаздываем на вечернюю программу в планетарии, и вместо этого проверяем - тяжелые ли плиты (тяжелые) и как они звучат; смотрим на торжественную, охваченную метелью площадь и большую статую, затянутую снежной парчой; находим за деревьями колесо обозрения, покупаем два билета и забираемся в тёплую кабинку.
10. Это новое колесо обозрения, старое никогда не работало зимой, а в прошлом году его разобрали.
11. Кабинка раскачивается от ветра и медленно поднимается над деревьями.
12. В конце ноября я начала готовить новогодний подарок для В., но работа почти стояла на месте - мне не удавались ни слова, ни рисунки; не было ни одной истории, ни одной идеи. Сегодня лёд тронулся, я нашла - две, и это совершенно точно значит, что вскоре появятся и другие.

"Муми-тролль поднял мордочку кверху и увидел северное сияние, которого никогда прежде него не видел ни один муми-тролль. Оно было бело-голубым и чуть-чуть зеленоватым и, казалось, обрамляло небо длинными, колыхавшимися на ветру занавесками.
- Я думаю, сееверное сияние есть на самом деле, - сказал муми-тролль"

Туве Янссон
"Волшебная зима"



@темы: ufa, ask me, 365

верхом на ките
1. Что я буду делать в Уфе? В первый же день я хочу просто одеться, выйти на улицу и почувствовать холод. Как ноздри сужаются от морозного воздуха. Как слипаются ресницы. Как от дыхания балаклава становится влажной. Как медленно накрывает город тусклый голубой рассвет, блёклое неприветливое небо, утренние пробки и звонкие улицы. Я хочу вспомнить, что такое зима.
2. Ранним утром едем домой из аэропорта, город пуст, фонари погашены, редкие неоновые вывески светятся. Из-за реки видна подсвеченная мечеть, каменный обломок монумента дружбы. Старые спящие дома, деревянные наличники, слабый, едва уловимый запах печных труб.
3. Около подъезда, пока мама достаёт ключи, я погружаю руку в снег. Тончайшие ажурные пластинки сверкающего снега. Они тут же начинают дрожать и меркнуть, ладонь становится влажной, её покалывает.
4. С.К. подарил мне книгу «Серый шёлк». Это сборник рассказов Туве Янссон.
5.
Благодаря этому сборнику я узнала: что она пишет не только о муми-троллях, что она лучше, чем кто-либо другой знает снег. Я подумала, что тоже могла бы что-нибудь написать.
6. Через несколько недель я узнала также, что Туве Янссон уже умерла.
7. В этот день я сплю всего два часа, утром, чтобы не сбить режим и не потерять день. Я открываю глаза и иду осматривать свои владения. Завтра холод уймётся, небо опустится ниже, пойдёт снег. Сегодня весь мир просто светится от холода.
8. А время потрескивает. Я не чувствую усталости. На закате, когда солнце опускается за реку, я иду по Карла Маркса, сворачиваю на Коммунистическую, не закрываю лицо и мне хочется просто смеяться, остановиться на улице, остановиться и просто смеяться от огромной честной радости - на каждый вдох и выдох.
9. Скромные покупки: список необходимого очень короткий. Все развлечения, которые я придумала, приходится отложить из-за пустого кошелька.
10. Когда не можешь ничего купить и не надо об этом думать, делаешься очень свободным.
11. Вечером мы с В. встречаемся в "Милли". Нашей любимой бариста, которая делает кофе так, будто флирует с тобой, нет. Но другая, скромная и мрачноватая внимательная девушка с прямыми волосами делает нам потрясающий сливочный латте с лимонной цедрой.
12. В этот раз вместе с нами отправляется м.м. Это полноправный участник путешествия, несмотря на свои скромные размеры. Большую часть дороги она проводит в боковом кармане рюкзака. То, что мне захотелось взять её с собой, что у меня есть силы вообще чего-то хотеть - это и есть декабрь. Когда ты делаешь то, что ощущаешь нужным, не ждёшь одобрения от других и снег подчёркивает тишину, твою собственную внутреннюю тишину, в которой приходят идеи.
13. Я начала разбирать детские книги. Некоторые совсем хрупкие. Иллюстрации: волшебные, нежные картинки Юрия Васнецова, свободные и динамичные линии Конашевича, тёплое чувство узнавания почти на каждой странице - хотя ни один из рисунков я не помнила отчётливо.
14. Большая свеча Oatmeal Cookie на ночь.
15. Кажется, что мне нужно сделать столько всего. А у меня есть всего несколько дней.




@темы: ufa, 365

верхом на ките
1. Я проснулась от тишины, когда ветер улёгся, и от вспышек молний.
2. Сегодня 2 декабря.
3. Я пишу это в самолёте. Жду, пока мы наберём высоту и можно будет откинуть столик, и потом включаю ноутбук.
4. Утро было таким же как обычно. Кардио-тренировка, вода, йога, пранаяма. Мы поймали мышь (уже довольно давно в доме жила мышь) и выставили её на улицу. Калитка с картофелем, каймак и немного пасты мисо - это завтрак. Потом - одеться, но вместо дождевиков мы берём тёплые парки, вместо ковбойских сапог я надеваю зимние ботинки Merrel, тяжелые и повидавшие много всего, и в машине два лёгких рюкзака.
5. Мышь была такая крошечная.
6. Мы идём к трапу самолёта под проливным дождём, ветер не даёт оторваться от земли и самолёт прыгает с одного облака на другое, переваливается, дрожит и долго не может выровняться. Потом вдруг становится тихо, и гор больше не видно. Мы плывём над странной равниной, серое дно клубится где-то внизу и синяя полоса горизонта сияет. На иллюминатарах появляется изморозь. Тряска окончилась, ледяной величественный мир.
7. Уфа - это снег, много снега и голубые ели, большие школьные окна. Я помню этот город как огромную мозаику, бывшее и настоящее, тополиный пух, жару, старые трамваи, летнюю тишину, но сейчас я хочу думать только о снеге.
8. Второй самолёт взлетает быстро, легко и нас обступает огромная глухая небесная ночь. - 53 градуса, половина пассажиров немедленно снимает ботинки и засыпает, стюардессы поправляют зелёные галстуки, разносят пледы и думают о возвращении домой. Я тоже.
9. Уфа - это снег, обледенелые тротуары и переполненные автобусы. Скрипичный футляр, танцевальная форма. Сменная обувь, тяжёлый рюкзак. Это морозные утра, когда всё вокруг сверкает, украшенное холодной алмазной пылью, а у тебя в животе предчувствие несчастья - и неприветливый свет пустых школьных фойе.
10. Я думаю о снеге и о том, как обниму маму и папу, когда мы приземлимся.
11. Я думаю о снеге и об С.К. Он был первым мужчиной, которому я посмотрела в глаза.
12. Он всегда требовал от нас того, чего мы не можем.
13. Он учил не только танцевать, но и - читать, слышать, видеть.
14. Он спросил - "О чём ты сейчас танцуешь?", и я подумала, что важно не просто двигаться под музыку, важно, что тобой движет, что ты хочешь сказать.
15. На том концерте я что-то такое почувствовала, это трудно было объяснить. Тогда это нужно было просто запомнить.
16. Отчётный концерт, зима, огромная прекрасная сцена ДК "Нефтяник", где не было заноз в полу, где свет и звук были поставлены, где родными были все - от сварливой, скупой на похвалы зама творческой части до пожарников за сценой, где я разбила ногу о кирпич, удерживающий кулисы, где мы превращались в то, о чём танцевали, где мы танцевали.
17. Балет "Территория П", по книге, Пелевин.
18. Это было тяжело, где-то смешно, где-то красиво, достаточно мрачно и холодно в конце, достаточно беспросветно. Где-то были воздушные шары, где-то шёл снег, где-то приходилось надевать туфли на каблуках. В конце Андрей Иванович, главная роль, закуривал и читали четверостишие Бродского, и свет медленно, медленно гас.
19. И ещё была одна сцена, только для двоих.
20. Мы шли друг к другу, как двое животных, без эмоций, приязни, привязанности и любви, которых толкает друг к другу природа и которые не могут сопротивляться. Я была в белом платье и мы ходили кругами, не отрывали взгляда - опасность другого, медленное неумолимое сближение, угроза, близость смерти, напряжение, которое заставляет тебя пригнуться к земле, готовиться, приготовиться - и всё же продвигаться вперёд. В балете было много шуток, но в этой сцене шуток никаких не было.
21. Я часто заполняла анкеты в школе, на биологии и на математике. Меня зовут Яна, мне 13 лет, характер - сложный, неустойчивый, любимый напиток - кола, любимое блюдо - жареная картошка, любимый предмет - английский, лучшая подруга - Марта, домашнее животное - кошка, любимый камень - александрит.
22. Но в тот момент это всё перестало существовать, или перестало что-либо значить.
23. Танец - это такое пространство, где людям и вещам больше не нужны имена. Знание передаётся по-другому.
24. Меня зовут Яна, Карина, Саша, Лена, Элина, Дженнифер, Александр - нет никакой разницы, меня могут звать как угодно или не звать никак вообще, я - это часть истории, я - это просто часть рассказа, движение, соблазн, влечение, страх, сопротивление, крик, нарастающий бой барабанов, рассыпающийся треск цикад.
25. Стоит ему дотронуться до меня (мы вытягиваем руки: доверия нет, симпатии нет, выбора нет) и обратного пути не будет. Барабаны звучат всё громче. И свет - резкие вспышки света, ослепляющие нас обоих, короткие, между ними - пустой такт темноты, в который другой уходит с того места, где ты его видел, и всё становится совершенно непредсказуемым.
26. Это трудно объяснить, но что-то такое я почувствовала на том концерте. Когда свет разделял нас, когда мы становились ближе, я перестала отличать себя от С.К., его шаг от своего, его руку от своей.
27. Мы перестали быть собой и стали одной историей.
28. И я не помню в своей жизни чувства более сильного, чем это.
29. Самолёт готовиться к посадке, в Уфе - 24 градуса мороза.
30. Мы выходим на трап, я вдыхаю и думаю, что о большем не могла и мечтать.




@темы: ufa, círculo polar, 365, camera point

верхом на ките
1. Декабрь кажется мне особенным месяцем, это один из моих самых любимых и важных месяцев - тёмный, тяжелый, полярный, таинственный, медленный.
2. Каждый декабрь я веду дневник и делаю заметки о том, как проходят эти шаманские весёлые дни, и эти длинные ночи.
3. Сегодня 1 декабря.
4. Завтрак - калитка с картофелем, каймаком и ячменной пастой мисо.
5. Обед - запеканка из моркови, шпината и красной капустой.
6. Ужин - травяной чай, немножко миндальной пасты, финики.
7. Я просыпаюсь рано, занимаюсь йогой, как следует растягиваюсь, потому что в последние дни было много силовых упражнений. Я люблю ощущение жжения в работающих мышцах.
8. Во время завтрака я смотрю на пламя свечи на столе и на дождь за окном. Это Черногория, детка, я живу на побережье, у самого синего моря и здесь не бывает снега. Снег бывает в горах над городом, над городом стоят Динариды, огромный и древний массив. Но последние несколько дней они укрылись густыми серыми облаками и не видно вершин.
9. В начале декабря на побережье дует сильнейший южный ветер, пасмурно, дни сероватые, шумные и всюду ощущение слабой опасности. Море посягает на город, город затаился и ждёт. Дождевики, резиновые сапоги и зонтики. Море стало жёлтым, серым, песчаным, оглушительный рёв, в туннеле свистит ветер.
10. Я работаю в магазине. Подменяю Даницу. Стою за прилавком, отвешиваю лён, кунжут и миндаль, заворачиваю коксосовое масло, достаю с верхних полок сахар, соль или молотый кэроб, подписываю накладные, смотрю, как проходит день. Пахнет корицей, имбирём, куркумой и ванилью. Подъезжает к остановке автобус до Каменари. Листья, обёртки, ветви забивают решётки водостоков. По улицам мчатся ручьи. Заканчиваются занятия в школе. Заканчивается день в Biro za socialni rad. Мимо шагает немного странная продавщица из Roda.
11. Мне нравится работать в магазине, стоять за прилавком. Здесь время идёт медленно, совсем не так, как в кафе. Я поднимаю глаза от книги и внезапно оказывается, что уже стемнело, что дождь перестал, что автобус уже подошёл и уехал, автобусная остановка пуста. В четыре часа дня зажигаются фонари.
12. Закрываю раньше положенного, потому что нужно собрать вещи, привести всё в порядок.
13. Завтра мы поедем в аэропорт и улетим из этой страны (пальмы, кипарисы, кедры и киви) - туда, где нас ждёт снег.
14. Ноябрь заканчивается, когда я лежу на горячих досках сауны в отеле "Плажа". Согреваюсь после промозглого, длинного дня, таю.
15. По утрам я подметаю набережную перед кафе. В ноябре тебе нужно быть упорным, твёрдым и решительным. Если махнешь рукой один раз, то недалеко и до того, что не захочется вылезать из-под одеяла. Я знаю, что ветер делает все мои усилия довольно смешными, через несколько часов терраса вновь будет усеяна листьями, желудями и мелким портовым сором, но я надеваю дождевик и не собираюсь сдаваться.
16. Каждый раз, отправляясь в сауну, мы оказываемся в Лапландии. В том холодном январе несколько лет назад. Когда вода замерзала в трубах. Когда топили снег на плите. Когда мы проснулись утром в маленьком деревянном доме, где-то в глуши. И сев у окна, разлив кофе по чашкам, увидели во дворе северных оленей, и замерли, и кофе остыл, и чтобы только их не спугнуть. Я лежу на горячих досках, вдыхаю запах дерева и думаю о том, окажусь ли я там ещё раз. Лыжные маршруты, чёрная прорубь и нежные длинные сумерки, весь дневной свет. Мир кажется пустынным, не слишком добрым, серьёзным и торжественным, в лесу тишина. Ветер в тундре: он сносит меня с трассы, пока мы мчимся вниз, последние два километра всё вниз и вниз, длинный обледенелый спуск, хрустящий наст на обочинах. Ветер становится тише, по мере того, как мы спускаемся; и тогда я начинаю слышать свой крик, свой хохот, пожалуйста, не туда - своим лыжам, и своё дыхание, когда понимаю, как справиться с этой скоростью, как управлять собой в этом белом, ослепительном незнакомом мире. В полярном небе появляются рожки луны и потом темнота опускается также быстро, как и мы, вслед за нами, и другие лыжники зажигают фонарики на лбах, как глубоководные рыбы, и вот редкие огоньки поплыли по лесу.
17. Вечером - неторопливо собираю вещи, обдумывая ещё одну дорогу, и слушаю разыгравшийся ветер.
18. Она, наконец-то, здесь, а я - словно проснулась.



@темы: ufa, herceg-novi, círculo polar, 365, camera point

верхом на ките
В ноябре я готовлю не так как раньше, и ем тоже по-другому.
Внимательно наблюдаю за тем, как время, способ приготовления еды, порция и обстановка влияют на то, как я чувствую себя.
Пища может сделать тебя раздражительным, властным, сварливым, недовольным. Или устойчивым, мирным, спокойным. Неуверенным. Радостным. Виноватым. Благодарным. Усталым - или отдохнувшим. Тяжелым - или воздушным.
До шестнадцати лет я почти не притрагивалась к кухонной утвари и не любила заходить на кухню; оставшись одна, с удивлением обнаружила, что ходить в магазин и готовить еду может быть интересно; особенно, если идти своей дорогой - придумывать, изобретать, терпеть неудачи, злиться, а потом исправлять ошибки; особенно, если учиться у других, - только надо найти тех, кому ты доверяешь.

В ноябре я принимаю тибетские лекарственные снадобья - курс, назначенный в клинике "Кунпен Делек".
Это пять конвертов с разными порошками. (Они напоминают мне: крошечные конвертики из вощёной бумаги, аптеки в Уфе, высоченные прилавки, сладко-кислый вкус, яркие летние вечера и сухие фонтаны). Рододендрон - острый, воспламеняющий; ятрышник - горький до дрожи; третье снадобье обозначено только на тибетском и называется "Возвращающий прозрачный сок на место" - мне нравится каждый из них, они живые, а послевкусие - как будто ты съел целый цветочный луг. Почти все нужно принимать натощак, поэтому мне приходится внимательно следить за тем, что, сколько и когда я ем. Схема получается отличная: трижды в день, небольшие порции (примерно столько, сколько умещается в ладонях, если сложить их лодочкой), перерывы между приёмами пищи около 4-5 часов.
Кроме того, есть некоторые ограничения:
- вся еда должна быть приготовлена (ничего сырого и необработанного, это достаточно тяжело для пищеварения);
- сахар и искусственные подсластители исключены;
- сочетания продуктов не должны быть чересчур сложными;
Всё это я пару раз нарушила - укроп и хурма; дегустировали новую смесь для frozen yo, а там просто тонна самого сахарного сахара и декстрозы, несколько раз пила эспрессо с мороженым, когда трудно было есть.

Оказалось, что жить без зелёного салата, яблок, хурмы и свежевыжатых соков можно; и я чувствую себя легче, куда легче, чем прежде; лучше высыпаюсь и лучше выгляжу. В ноябре я начала читать, рисовать и вообще чувствовать хоть какое-то вдохновение, после нескольких лет привычной серой усталости; и к вечеру я не чувствую себя загнанной. В первую очередь это сделала именно пища, хотя были и другие факторы.

Это еда для тёмных, ветреных, дождливых дней, когда человечество отчаянно хандрит и выражает недовольство происходящим; поскальзывается на мокрых ступенях и желает сидеть дома.
В это время я учусь новому, пробую новые продукты, много использую водоросли, непривычные зерновые, специи, много читаю и импровизирую.

- запечённая тыква, пастернак, морковь и сладкий картофель - осенние овощи, растущие под землёй; плотные, тёплые и сладкие сами по себе;
- гречка с морскими овощами, каймаком и соусом тамари;
- овощи, приготовленные в стиле карри: острые, пряные, жёлтые, они согревают и выглядят празднично; к ним готовлю йогуртовый соус с укропом и мёдом (это - для В., для меня получается всё-таки слишком остро);
- вегетарианская мусака (морковь + красная капуста + шпинат + заправка из павлаки, укропа, кумина и чёрного перца, немного овсяных хлопьев для плотности и текстуры, тыквенные семечки сверху )
- суп мисо с рисовой или гречневой лапшой и водорослями вакаме;
- карельские пирожки (калитки, karjalanpiirakka) с картофелем, морковкой и рисом - мне так ужасно-преужасно хочется в Финляндию ))
- картофельные лепёшки (rieska);
- запеканка из шпината (из кислого, острого и водянистого его вкус становится мягким, сладким, благодаря павлаке, соли, укропу и ячменным отрубям, которые впитывают лишнюю воду);
- на десерт несколько раз я готовлю крем из тыквы, яблок и фиников с пастой тахини
- и конфеты из бобов адзуки, изюма и водорослей комбу (рецепт из книги о макробиотической кухне);

- обычно мы едим в тишине;
- в хорошую погоду уходим обедать в парк к городскому музею: скамейка под соснами, откуда видно набережную, кафе, порт, маяк на пирсе, остров Мамулу, крепости и горы;

- пью только горячую воду;
- впервые пробую банча - чай из веточек, у него такой странный насыщенный цвет;
- любимый травяной чай в ноябре - вереск + шалфей + ягоды можжевельника;

А о том, чтобы мне было удобно брать еду с собой - в парк, в поездку или если я работаю в магазине, заботится тоторо:




@темы: lifestyle, ask me, 365

верхом на ките
За это лето у меня появилось несколько очень хороших привычек и я решила записать несколько из них.

5 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ МНЕ КАЖДОЕ УТРО

1. Я стараюсь проснуться до рассвета.


Это легко.


2. После пробуждения обязательно выпиваю стакан горячей воды
(без мёда и без лимона, люблю просто горячую воду).

Говорю "доброе утро" - тому, что внутри

3. Кроме душа, очищения кожи, чистки зубов, непременно делаю джала-нети - очищение носа с помощью солёной воды.

Важна не только внешняя, но и внутренняя чистота

4. Никогда не пропускаю утреннюю практику.

Обычно только в это время дня я могу побыть наедине с собой.

5. Завтракаю.

История завтраков

PS. Если вы дочитали этот огромный пост до конца, то вы просто герой!
Но мне очень хотелось поделиться ))

@темы: yoga, ufa, ask me, herceg-novi, itselle, 365, peter's

17:17 

Доступ к записи ограничен

верхом на ките
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

верхом на ките
Я хочу поделиться с вами интересными фактами про сахар, и это очень личный пост.
Последние двенадцать дней я исключила сахар из рациона; и это не диета, это просто новый взгляд на вещи, логичное завершение дороги в несколько лет, когда сахара и десертов становилось всё меньше и меньше, а я начинала чувствовать себя сильнее, энергичнее и устойчивее, уходили вялость, постоянная усталость, чувства бессилия и тоски.



За эти двенадцать дней мне стало так хорошо, что немедленно захотелось попросить у своего тела прощения.
За тот день, когда я выпила три капуччино с сиропом и ничего не ела. За тирамису и кофе мокко между лекциями. За то, когда вместо обеда были три шарика мороженого. За заварное кольцо с творожным кремом, первый кусочек которого был невероятно вкусным, а последний - бумажным, приторным, тяжелым и маслянистым. За привязанность к глазированным сыркам когда-то давно. За "Сникерс", и не один. За слойку с заварным кремом перед уроком сольфеджио. За привычку запивать шоколад кока-колой. За то, что оно справилось со всеми этими вещами, которые не были ему нужны. За то, что раньше я не думала про сахар, поскольку человечество уже несколько десятков лет употребляет его в немыслимых количествах, и это считается нормальным, а считаться нормальным - это так уютно и так безопасно. Но организм не забыл, что он совершенно не приспособлен для переработки такого количества мусора. И сейчас, когда я исключила сахар полностью, тело отвечает благодарностью, спокойствием и эмоциональным равновесием, уверенностью, устойчивостью. Это очень важно для меня, так как целый день приходится работать с людьми, и я не хочу, чтобы эта сахарная зависимость влияла на то, что и как я говорю и делаю.

В общем, пришла пора распрощаться с сахаром окончательно. В честь этого сегодня я готовлю традиционный японский десерт из бобов адзуки и хочу поделиться несколькими цитатами из книги "Все о макробиотической кухне" Авелин Куши и Алекса Джека.
Это по-настоящему хорошая книга о еде. И не только о еде.



Надеюсь, для кого-то из вас это тоже будет интересно и полезно.

"Цельные злаки, бобовые, овощи и фрукты содержат сложные углеводы - крахмал, целлюлозу, смолы и пектин. Эти сложные сахара и полисахариды медленно перевариваются в кишечном тракте, поэтому и в кровь сахар поступает медленно и постепенно. В отличие от сложных, простые сахара - белый сахар, мёд и меласса (чёрная патока), начинают перевариваться уже во рту, в пищеводе и в желудке. Преждевременное поступление сахара в кровь может породить сильные перепады настроение, инсулиновые приступы, повышение кровяного давления и перегрузку надпочечных желёз. По определению, подсластители - это концентрированные продукты, а не пищевые продукты как таковые. Даже высококачественные подсластители, такие как ячменный солод или рисовый сироп, при избыточном употреблении могут привести к ухудшению здоровья.

Как быть, что делать, если хочется сладкого?

@темы: herceg-novi, itselle, 365